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"祁红"缘
来源: 转载     录入: 天府茶韵     时间:2007-7-23 11:46:18     点击:1265
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        自小生长在不产茶叶的江北地区，也分不清绿茶，红茶。“文革”中因家庭受到“造反派”的冲击，我离家出走，孤身一人来到山青水秀的祁门。仗着年青力壮和不怕吃苦，终于在小路口乡的一个山村安了家，从事繁重而又艰辛的农业生产和烧砖瓦的劳作。
        与赣北毗邻的皖南山区祁门境内，山峦起伏，林木葱葱，溪水淙淙，有着良好的自生态环境。山坡上，沟谷中生长着成片的茶树，是“祁门红茶”的主产区。我的岳父则是原国有祁门茶厂的老技工，有着丰富的“祁红”生产的经验。从他那里，我获得了不少有关茶叶的知识，并对“祁红”的加工过程有了一定的了解。
        是党的富民政策，使我有了从事“祁红”生产和经营的机遇。从帮别人销售红茶做起，后又与人合伙承包了乡茶厂。到了二00一年，我下决心自己开办一家茶叶精制厂，不顾家人的反对，拿出全家仅有的积蓄并四处借贷，修厂房，购设备，全身心地投身于茶叶的生产、加工，以实现自己多年的夙愿。经过几年的努力，终于有所收获。由于本着质量第一，诚信为本，互惠互利的经营方针，我厂生产的“义旺”牌祁门红茶，得到了广大客户和消费者的认可和好评。
        作为红茶人，我理所当然地爱红茶。我认为，相对于绿茶而言，红茶有三个显著的特点。其一是保质期长。由于经过发酵和烘干，红茶的品质相稳定，既便是陈年红茶，冲泡出的汤汁还是那么红润，黄亮，香醇可人。不似绿茶，保管稍有不慎，既使是当年新茶，其汤汁也会黯然失色。二是适饮性强。喝红茶，不仅可清饮，而且可兑牛奶，又可加糖，甚至配以草药，适应了不同民族的饮用喜好。上至英国王室的贵族，下至大漠边疆的牧民，都以喝红茶为日常之需。三是红茶的高品质不单纯依赖鲜叶的嫩度，而是更多地依靠生产过程中的工艺质量水平。制作红茶的鲜叶，最佳采摘期过去是在谷雨前后，近几年推前至清明前后。此时的茶鲜叶，吸取自然界的营养较为充分，嫩度适中，富含对人体有益的各种微量元素。而如今有些所谓名优绿茶，为了炒得“天价”，一味追求摘早采嫩，甚至是“独芽茶”，这就好比鼓励人们去食用鱼苗、猪仔，确如国际茶叶科学文化研究会常务副会长王志远所斥责的那样，是“暴殄天物”。
       身在山野，我本应追求的是“叶落万林疏，山堂斜照明，寻诗句未成，凭几听茶响”的闲静生活。但既然与“祁红”结下了不解之缘，则不敢有丝毫的松懈。我体会到，只有爱茶，懂茶，才能做出好茶。爱茶能体现出一个人崇尚健康、崇尚高雅的品性。懂茶则是一个不断学习的过程。“祁红”作为享誉百年的中国红茶品牌，有过屡获国际大奖的殊荣，也有一度因经济体制原因而出现的消沉。既然我们选择了以“祁红”为业，就自然而然地担负起了振兴“祁红”的历史责任，要让祖宗留下的遗产继续它曾有过的辉煌。这是我们“祁红”人共同的理想，也是我们共同的奋斗目标。
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